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Salade Française

4 portions

Ingrédients

• 2 Stk Carottes
• 0,5 Stk Céleri-rave
• 1 Stk pomme, acidulée
• 2 Stk Cornichons
• 2 Stk Pommes de terre (cuites)
• 2 EL Pois gourmands (cuits)
• Mayonnaise (nach Bedarf)
• 1 Prise Sel
• 1 Prise Poivre blanc
• Moutarde de Dijon (nach Bedarf)
• Jus de citron (nach Bedarf)
• Sucre (nach Bedarf)
• Sauce Worcestershire (nach Bedarf)
• Feuilles de salade (nach Bedarf)
• Œufs (cuits, tranchés) (nach Bedarf)
• Tomates (nach Bedarf)
• Concombre (nach Bedarf)

Préparation

1. Pelez les carottes et le céleri, coupez-les en petits dés, cuisez dans l'eau salée jusqu'à tendreté et égouttez.
2. Après refroidissement, mélangez avec la pomme pelée et coupée en dés, les cornichons en dés, les pommes de terre cuites en dés, les pois et la mayonnaise.
3. Assaisonnez de manière piquante avec du sel, du poivre blanc, de la moutarde de Dijon, du jus de citron, un peu de sucre et de la sauce Worcestershire.
4. Dressez la salade en forme de pyramide sur des feuilles de laitue marinées et garnissez avec des tranches d'œuf, des quartiers de tomate et des éventails de concombre.

D’après un livre de cuisine de Hans Hofer (1964), adapté avec l’IA.