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Salade « Eva »

4 portions

Ingrédients

• 5 Stk Pommes (moyennes)
• Jus de citron (nach Bedarf)
• Sel (nach Bedarf)
• 0,25 Stk Céleri-rave (cuit)
• 1,5 Stk tranches d'ananas, conservées, Californie
• Mayonnaise (épaisse, relevée) (nach Bedarf)
• Sucre (nach Bedarf)
• Sauce Worcestershire (nach Bedarf)
• Cerneaux de noix (coupés en bâtonnets) (nach Bedarf)

Préparation

1. Épluchez, lavez les pommes et coupez le couvercle.
2. Évidez délicatement l'intérieur en conservant la pulpe.
3. Blanchissez les pommes et le couvercle dans de l'eau salée au citron jusqu'à tendreté croquante, retirez et égouttez.
4. Pour la farce de salade, coupez la pulpe de pomme évidée, une autre pomme épluchée, le céleri cuit et une tranche d'ananas en petits dés.
5. Mélangez avec une mayonnaise épaisse et épicée et assaisonnez sucré-acidulé avec du sel, du sucre, du jus de citron et de la sauce Worcestershire.
6. Après refroidissement, remplissez les pommes de la farce, posez le couvercle et décorez avec des bâtonnets de cerneaux de noix.
7. Disposez une demi-tranche d'ananas en arc comme décoration.

D’après un livre de cuisine de Hans Hofer (1964), adapté avec l’IA.