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Salade « Aïda »

4 portions

Ingrédients

• 2 Stk Céleri-rave
• 3 Stk Pommes
• 2 Stk Oranges
• 2 Stk Jaune d'œuf
• Zeste d'orange (râpé) (nach Bedarf)
• Sel (nach Bedarf)
• Jus de citron (nach Bedarf)
• Sucre (nach Bedarf)
• Sauce Worcestershire (nach Bedarf)

Préparation

1. Pelez le céleri et tranchez-le finement.
2. Cuisez dans l'eau salée citronnée jusqu'à tendreté, puis égouttez et laissez refroidir complètement.
3. Pelez les pommes et les oranges et tranchez-les également finement.
4. Préparez une mayonnaise avec deux jaunes d'œufs et affinez avec du zeste d'orange râpé.
5. Incorporez le céleri refroidi, les pommes et les oranges.
6. Assaisonnez de manière piquante avec du sucre, du jus de citron et de la sauce Worcestershire.
7. Servez bien refroidi.

D’après un livre de cuisine de Hans Hofer (1964), adapté avec l’IA.