Salade Viennoise « Heinzi »
Ingrédients
- 200 g Extrawurst
- 200 g Langue de veau (cuite)
- 2 Stk Poivron vert
- 1 Stk Oignon
- 150 g Pommes de terre Kipfler (cuites, pelées)
- 150 g Cornichons aigres-doux
- Sel (nach Bedarf)
- Poivre blanc (nach Bedarf)
- Sucre (nach Bedarf)
- Vinaigre (nach Bedarf)
- Huile (nach Bedarf)
- Moutarde de Dijon (nach Bedarf)
- Sauce cocktail (nach Bedarf)
- ciboulette (finement hachée) (nach Bedarf)
- 2 Stk Œufs (durs)
Préparation
- Trancher finement la saucisse fumée et la langue de veau cuite (200 g chacune).
- Trancher deux poivrons verts et un oignon en fines lanières.
- Trancher finement 150 g chacun de pommes de terre cireuses cuites pelées et de cornichons aigres-doux.
- Combiner tous les ingrédients avec le sel, le poivre blanc, le sucre, le vinaigre, l'huile, la moutarde de Dijon, la sauce cocktail et la ciboulette finement hachée.
- Disposer la salade en dôme.
- Couper deux œufs durs en six quartiers chacun et disposer autour de la salade comme décoration.
D’après un livre de cuisine de Hans Hofer (1964), adapté avec l’IA.
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