Start · Rezepte · Feinschmecker Spezialitäten · Kalte Vorspeisen

Wiener-Salat „Heinzi"

4 Portionen

Zutaten

• 200 g Extrawurst
• 200 g Kalbszunge (gekocht)
• 2 Stk Grüne Paprika
• 1 Stk Zwiebel
• 150 g Kipflerkartoffeln (gekocht, geschält)
• 150 g Süß-saure Gurken
• Salz (nach Bedarf)
• Weißer Pfeffer (nach Bedarf)
• Zucker (nach Bedarf)
• Essig (nach Bedarf)
• Öl (nach Bedarf)
• Dijonsenf (nach Bedarf)
• Cocktail-Sauce (nach Bedarf)
• Schnittlauch (fein gehackt) (nach Bedarf)
• 2 Stk Eier (hartgekocht)

Zubereitung

1. Extrawurst und gekochte Kalbszunge (je 200 g) in dünne Scheiben schneiden.
2. Zwei grüne Paprika und eine Zwiebel in feine Streifen schneiden.
3. Je 150 g gekochte, geschälte Kipflerkartoffeln und süß-saure Gurken in dünne Scheiben schneiden.
4. Alle Zutaten mit Salz, weißem Pfeffer, Zucker, Essig, Öl, Dijonsenf, Cocktail-Sauce und fein gehacktem Schnittlauch vermengen.
5. Den Salat erhaben anrichten.
6. Zwei hartgekochte Eier in je sechs Spalten schneiden und rundherum als Dekor auflegen.

Nach einem Kochbuch von Hans Hofer (1964), sprachlich mit KI aufbereitet.