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Salade de Hareng Matjes

4 portions

Ingrédients

• 6 Stk Filets de harengs Matjes
• 1 Stk pomme
• 2 Stk Cornichons
• 2 Stk Tomates
• 3 Stk Œufs (durs)
• 12 Stk Petits oignons blancs (en conserve)
• 1 Prise Sel
• 1 Prise Poivre
• Moutarde française (nach Bedarf)
• Jus de citron (nach Bedarf)
• Sauce cocktail (nach Bedarf)
• Mayonnaise (nach Bedarf)
• Crème (nach Bedarf)
• Feuilles de laitue (marinées) (nach Bedarf)
• ciboulette (finement hachée) (nach Bedarf)
• Paprika rose (noble doux) (nach Bedarf)

Préparation

1. Coupez six filets de hareng Matjes en lanières épaisses comme un doigt.
2. Épluchez une pomme, deux cornichons et deux tomates et coupez en tranches.
3. Épluchez trois œufs durs et coupez en tranches, mettez une partie de côté pour la garniture et hachez finement.
4. Coupez en deux douze petits oignons perlés en conserve.
5. Mélangez soigneusement tous les ingrédients avec du sel, du poivre, de la moutarde française, du jus de citron, de la sauce cocktail et de la mayonnaise diluée dans un peu de crème.
6. Disposez en évidence sur des feuilles de laitue marinées.
7. Mélangez l'œuf haché finement avec de la ciboulette hachée et un peu de paprika sucré et saupoudrez dessus.

D’après un livre de cuisine de Hans Hofer (1964), adapté avec l’IA.