Start · Rezepte · Feinschmecker Spezialitäten · Kalte Vorspeisen

Matjesheringssalat

4 Portionen

Zutaten

• 6 Stk Matjesheringfilets
• 1 Stk Apfel
• 2 Stk Gewürzgurken
• 2 Stk Tomaten
• 3 Stk Eier (hartgekocht)
• 12 Stk Perlzwiebeln (konserviert)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• Französischer Senf (nach Bedarf)
• Zitronensaft (nach Bedarf)
• Cocktail-Sauce (nach Bedarf)
• Mayonnaise (nach Bedarf)
• Obers (nach Bedarf)
• Kopfsalatblätter (mariniert) (nach Bedarf)
• Schnittlauch (fein gehackt) (nach Bedarf)
• Rosenpaprika (edelsüß) (nach Bedarf)

Zubereitung

1. Sechs Matjesheringfilets in fingerdicke Streifen schneiden.
2. Einen Apfel, zwei Gewürzgurken und zwei Tomaten schälen und in Scheiben schneiden.
3. Drei hartgekochte Eier schälen und in Scheiben schneiden, ein Teil davon für die Garnitur beiseitelegen und fein zerkleinern.
4. Zwölf konservierte Perlzwiebeln halbieren.
5. Alle Zutaten vorsichtig mit Salz, Pfeffer, französischem Senf, Zitronensaft, Cocktail-Sauce und mit etwas Obers verdünnter Mayonnaise vermengen.
6. Auf marinierten Salatblättern erhaben anrichten.
7. Das zerkleinerte Ei mit fein gehacktem Schnittlauch und etwas edelsüßem Rosenpaprika vermischen und darüberstreuen.

Nach einem Kochbuch von Hans Hofer (1964), sprachlich mit KI aufbereitet.