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Gâteau aux Noix

4 portions

Ingrédients

• 100 g beurre
• 140 g Sucre glace
• 2 Stk Jaune d'œuf
• 2 Stk Œufs
• 140 g Farine
• Confiture (nach Bedarf)
• 1 Stk hostie
• 2 Stk Blanc d'œuf
• 100 g Sucre
• 70 g Noix (râpées)

Préparation

1. Battre le beurre avec le sucre glace, deux jaunes d'œufs et deux œufs entiers jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
2. Incorporer 140 g de farine cuillerée par cuillerée.
3. Mettre la pâte dans un moule à ressort beurré et saupoudré de farine.
4. Placer une gaufrette recouverte de confiture sur le dessus et étaler la meringue par-dessus : pour cela, fouetter deux blancs d'œufs en neige ferme, ajouter 100 g de sucre et incorporer délicatement 70 g de noix râpées.
5. Cuire le gâteau à chaleur moyenne (environ 170 °C) pendant environ 50 minutes et découper en morceaux à volonté.

D’après un livre de cuisine de Hans Hofer (1964), adapté avec l’IA.