Fruits Flambés "Napoléon"
Ingrédients
- 30 g beurre
- 3 Stück Pêches en compote, moitiés, californiennes
- 3 Stück Poires Williams, halves
- 60 ml Alcool haut titre
- 0 Glace vanille
- 0 Purée de fraises
- 0 copeaux de chocolat
- 0 cerises à l'alcool
Préparation
- À table en présence des convives, faire fondre du beurre de la taille d'une noix dans une poêle à flambé sur un réchaud de table, ajouter trois grosses pêches et poires Williams de Californie en conserve, coupées en deux et égouttées, piquer plusieurs fois, laisser dorer, verser 1/16 l d'alcool à haut degré, enflammer ; après que la flamme s'éteigne, dresser sur la glace vanille.
- Mélanger le jus restant avec de la purée de fraise et enrober le tout.
- Décorer avec des éclats de chocolat et des cerises à l'alcool.
D’après un livre de cuisine de Hans Hofer (1964), adapté avec l’IA.
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