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Flambierte Früchte „Napoleon"

4 Portionen

Zutaten

• 30 g Butter
• 3 Stück Kompottpfirsiche, halbiert, kalifornisch
• 3 Stück Williamsbirnen, halbiert
• 60 ml Hochprozentiger Alkohol
• 0 Vanilleeis
• 0 Erdbeermark
• 0 Schokoladespäne
• 0 Alkoholkirschen

Zubereitung

1. Auf einem Kochgerät am Tisch im Beisein der Gäste in einer Flambierpfanne nußgroß Butter schmelzen, je drei große halbierte, abgetropfte kalifornische Kompottpfirsiche und Williamsbirnen dazugeben, mehrmals einstechen, anbräunen lassen, ¹⁄₁₆ l hochprozentigen Alkohol darübergießen, entzünden; nach dem Verlöschen der Flamme auf Vanilleeis anrichten.
2. Den verbleibenden Saft mit Erdbeermark versetzen, damit das Ganze überziehen.
3. Als Dekor Schokoladespäne und Alkoholkirschen.

Nach einem Kochbuch von Hans Hofer (1964), sprachlich mit KI aufbereitet.