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Biscuits à la Noix de Coco

4 portions

Ingrédients

• 140 g Noix de coco (finement râpée)
• 210 g Sucre glace
• Cannelle (nach Bedarf)
• Zeste de citron (râpé) (nach Bedarf)
• 6 Stk Blanc d'œuf
• 30 g Farine
• Graisse (pour plaque) (nach Bedarf)
• Farine (pour saupoudrer la plaque) (nach Bedarf)

Préparation

1. Mélanger la noix de coco râpée avec le sucre glace, une pincée de cannelle, du zeste de citron râpé et six blancs d'œufs.
2. Faire rôtir le mélange à chaleur moyenne en remuant constamment jusqu'à ce qu'il se détache du récipient.
3. Tandis qu'il est encore chaud, incorporer la farine.
4. Graisser une plaque à pâtisserie avec du gras et la saupoudrer de farine.
5. À l'aide d'une poche à douille, placer des petits monticules de la taille d'une noisette sur la plaque.
6. Après refroidissement, cuire dans un four préchauffé jusqu'à coloration dorée.

D’après un livre de cuisine de Hans Hofer (1964), adapté avec l’IA.