Apfel "Wilhelm Tell"
Ingrédients
- 1 Stück pomme, grande
- 0 Eau
- 0 Jus de citron
- 0 Sucre vanillé
- 0 Confiture de cassis
- 0 Oranges, marinées au Curaçao
- 0 crème fouettée
- 0 chocolat, râpé
Préparation
- Peler une grande pomme, enlever le cœur, couper en anneaux d'épaisseur d'un doigt et les pocher jusqu'à tendreté dans un fond d'eau, jus de citron et sucre vanillé, à peine couverts, puis retirer.
- Après refroidissement, dresser, remplir le centre de l'anneau avec de la confiture de groseille épaisse, disposer en couches alternées un anneau de pomme et une tranche d'orange marinée au Curaçao dessus, envelopper de crème fouettée, saupoudrer de chocolat râpé.
D’après un livre de cuisine de Hans Hofer (1964), adapté avec l’IA.
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