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Ananaserdbeerschaum

4 portions

Ingrédients

• 400 g fraises ananas
• 80 g Sucre glace
• 0,5 Stk Citron
• 4 Stk Blanc d'œuf
• 60 g Sucre
• 0,12 L crème fouettée
• biscuits à la cuillère ou gaufres (nach Bedarf)

Préparation

1. Passer 400 g de fraises-ananas nettoyées et mélanger lisse avec 80 g de sucre en poudre et le jus d'une demi-citron.
2. Fouetter 4 blancs d'œufs jusqu'à des pics fermes, incorporer 60 g de sucre et incorporer délicatement le mélange de fraises.
3. Enfin incorporer 0,125 L de crème fouettée bien fouettée.
4. Verser la crème dans des verres à tige et décorer avec des étoiles de crème fouettée et des moitiés de fraises-ananas.
5. Servir immédiatement.
6. Servir avec des biscuits à cuillère ou des gaufres.

D’après un livre de cuisine de Hans Hofer (1964), adapté avec l’IA.