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Amuse-Gueule au Fromage

4 portions

Ingrédients

• 130 g Farine
• 90 g Margarine
• 1 Prise Sel
• Eau (froide) (nach Bedarf)
• 200 g Lard de petit-déjeuner
• 1 Stk Oignon
• 150 g Emmental (tranché finement)
• 0,12 L crème aigre
• 2 Stk Œufs
• ciboulette (finement hachée) (nach Bedarf)
• Paprika rose (noble doux) (nach Bedarf)

Préparation

1. Travailler 130 g de farine, 90 g de margarine, un peu de sel et quelques gouttes d'eau froide en pâte brisée.
2. Laisser reposer la pâte suffisamment, puis l'étaler environ 0,5 cm d'épaisseur et tapisser le fond et les côtés d'un moule à cake (forme de cuisson trapézoïdale)—les côtés doivent être couverts de pâte jusqu'à environ 1,5 cm de hauteur.
3. Couper 200 g de lard de petit déjeuner et un oignon en petits dés et faire blanchir légèrement.
4. Après refroidissement, répartir sur la base de pâte brisée.
5. Poser une couche de 150 g d'Emmental finement tranché sur le dessus.
6. Fouetter 0,125 l de crème aigre avec deux œufs, de la ciboulette finement hachée, un peu de sel et du paprika doux et noble et verser uniformément sur le dessus.
7. Faire cuire à feu moyen environ 40 minutes.
8. Après refroidissement, couper en lanières et servir avec des apéritifs.

D’après un livre de cuisine de Hans Hofer (1964), adapté avec l’IA.