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Punch de Saint-Sylvestre Flamboyant

4 portions

Ingrédients

• 0,75 L Vin rouge
• 0,75 L Vin blanc (pétillant)
• 500 g Sucre
• 0,25 L Eau-de-vie de vin (forte)
• 0,25 L Rhum
• Eau (chaude) ou thé noir (nach Bedarf)
• Jus de citron (nach Bedarf)
• Jus d'orange (nach Bedarf)

Préparation

1. Chauffer ensemble le vin rouge, le vin blanc, le cognac et le rhum avec le sucre dans une casserole jusqu'à ce que le liquide soit presque bouillant.
2. Retirer du feu, verser dans un récipient allant au feu et enflammer.
3. Apporter à table en flammes.
4. Après l'extinction de la flamme, ajouter de l'eau chaude ou du thé noir et le jus de citron et d'orange selon le goût.

D’après un livre de cuisine de Hans Hofer (1964), adapté avec l’IA.