Wiener Schnittlauchsauce
Ingrédients
- 3 Stk Jaune d'œuf (dur)
- 2 Stk Petits pains
- Lait (pour trempage) (nach Bedarf)
- 2 EL Huile
- Vinaigre (dilué) (nach Bedarf)
- Sel (nach Bedarf)
- Poivre blanc (nach Bedarf)
- Sucre (nach Bedarf)
- ciboulette (finement hachée) (nach Bedarf)
Préparation
- Passer trois jaunes d'œufs cuits avec deux petits pains trempés dans le lait et bien essorés à travers un tamis.
- Mélanger la masse avec 2 cuillères à soupe d'huile, un peu de vinaigre, du sel, du poivre blanc, du sucre et de la ciboulette finement hachée pour créer une sauce crémeuse et dresser.
- Saupoudrer de ciboulette finement hachée supplémentaire.
D’après un livre de cuisine de Hans Hofer (1964), adapté avec l’IA.
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