Wiener Schnittlauchsauce
Zutaten
- 3 Stk Eidotter (hart gekocht)
- 2 Stk Semmeln
- Milch (zum Einweichen) (nach Bedarf)
- 2 EL Öl
- Essig (gewässert) (nach Bedarf)
- Salz (nach Bedarf)
- Weißer Pfeffer (nach Bedarf)
- Zucker (nach Bedarf)
- Schnittlauch (fein gehackt) (nach Bedarf)
Zubereitung
- Drei gekochte Eidotter zusammen mit zwei in Milch eingeweichten und gut ausgedrückten Semmeln durch ein Sieb passieren.
- Die Masse mit 2 EL Öl, etwas gewässertem Essig, Salz, weißem Pfeffer, Zucker und fein gehacktem Schnittlauch zu einer cremigen Sauce verrühren und anrichten.
- Mit zusätzlich fein gehacktem Schnittlauch bestreuen.
Nach einem Kochbuch von Hans Hofer (1964), sprachlich mit KI aufbereitet.
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