Quenelles de Waldviertler
Ingrédients
- 750 g Pommes de terre (crues, farineuses de préférence)
- 250 g Pommes de terre (cuites)
- Sel (nach Bedarf)
- 2 Stk Œufs
- 100 g Farine
Préparation
- Éplucher les pommes de terre crues, râper finement et bien essorer.
- Éplucher les pommes de terre cuites et passer au tamis.
- Mélanger les deux masses de pommes de terre avec le sel, les œufs et la farine pour obtenir une pâte régulière.
- Former les quenelles et cuire 15 à 20 minutes dans l'eau salée frémissante selon la taille.
D’après un livre de cuisine de Hans Hofer (1964), adapté avec l’IA.
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