Frites
Ingrédients
- Pommes de terre (nach Bedarf)
- Graisse de friture (nach Bedarf)
- Sel (nach Bedarf)
Préparation
- Éplucher les pommes de terre crues, les laver et les couper en bâtonnets de l'épaisseur d'un crayon.
- Blanchir dans plenty de graisse chaude (graisse de friture) jusqu'à obtenir une couleur jaune clair et quasi-cuisson, puis retirer et égoutter.
- Avant de servir, terminer la friture des bâtonnets dans la graisse très chaude jusqu'à brun doré et croustillant, égoutter et assaisonner uniformément de sel.
D’après un livre de cuisine de Hans Hofer (1964), adapté avec l’IA.
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