Asperges au Beurre
Ingrédients
- Asperges (fraîches) (nach Bedarf)
- Sel (nach Bedarf)
- 1 Prise Sucre
- beurre (clarifié ou noisette) (nach Bedarf)
Préparation
- Éplucher les asperges fraîches peu avant la préparation de haut en bas, les regrouper en portions et couper régulièrement les extrémités ligneuses.
- Plonger dans l'eau salée bouillante avec une pincée de sucre et cuire jusqu'à presque tendre.
- Retirer, bien égoutter et dresser à sec (si désiré sur une serviette).
- Servir avec du beurre clarifié ou noisette.
D’après un livre de cuisine de Hans Hofer (1964), adapté avec l’IA.
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