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Spargelspitzen „Festival"

4 Portionen

Zutaten

• Spargel (nach Bedarf)
• Zucker (nach Bedarf)
• Salz (nach Bedarf)
• Kochschinken (in Scheiben) (nach Bedarf)
• Butter (nach Bedarf)
• Toastbrot (nach Bedarf)
• 1 Stk Ei
• Schnittlauch (fein gehackt) (nach Bedarf)
• Parmesan (gerieben) (nach Bedarf)
• Tomaten (nach Bedarf)
• Salatblätter (nach Bedarf)

Zubereitung

1. Spargel schälen und die holzigen Enden entfernen.
2. In 8–10 cm lange Stücke schneiden und in leicht gesalzenem, mit etwas Zucker versetztem Wasser weich kochen.
3. Jeweils 2–3 Spargelspitzen in eine Scheibe Kochschinken rollen, sodass die Spargelköpfe sichtbar bleiben.
4. Die Schinkenrollen auf mit Butter bestrichene Toastscheiben legen.
5. Aus einem Ei Rührei zubereiten, mit Salz und fein gehacktem Schnittlauch würzen und über die Rollen verteilen.
6. Butterflocken und geriebenen Parmesan darüber streuen.
7. Im sehr heißen Backrohr überbacken, bis die Oberfläche goldbraun ist.
8. Auf Salatblättern anrichten und mit Tomatenvierteln garnieren.

Nach einem Kochbuch von Hans Hofer (1964), sprachlich mit KI aufbereitet.