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Schweizer Kartoffeln

4 Portionen

Zutaten

• 100 g Butter
• 2 Stk Ei (Dotter)
• 500 g Kartoffeln (gekocht, in Scheiben)
• 0,06 L Saurer Rahm
• 3 EL Emmentaler (gerieben)
• Salz (nach Bedarf)
• Zitronensaft (nach Bedarf)
• Muskatnuss (gerieben) (nach Bedarf)
• 2 Stk Ei (Eiweiß)
• Semmelbrösel (nach Bedarf)
• Emmentaler (gerieben, zum Bestreuen) (nach Bedarf)
• Butter (Flocken) (nach Bedarf)

Zubereitung

1. 100 g Butter mit zwei Dottern schaumig rühren. 500 g gekochte, in dünne Scheiben geschnittene Kartoffeln, 0.0625 l sauren Rahm und 3 EL geriebenen Emmentaler untermischen.
2. Mit Salz, Zitronensaft und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
3. Den steifen Schnee von zwei Eiweiß vorsichtig unterheben.
4. Die Masse in eine gebutterte, mit Semmelbröseln ausgestreute Auflaufform füllen.
5. Mit weiterem geriebenem Käse, Semmelbröseln und Butterflocken bestreuen und bei mittlerer Hitze im Backrohr goldbraun backen.
6. Portionieren und mit grünem Salat servieren.

Nach einem Kochbuch von Hans Hofer (1964), sprachlich mit KI aufbereitet.