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Kohlrabi mit Fleischfülle

4 Portionen

Zutaten

• Kohlrabi (jung, mittelgroß) (nach Bedarf)
• Salz (nach Bedarf)
• Butter (Flocken) (nach Bedarf)
• Frühstücksspeck (nach Bedarf)
• Wurzelgemüse (nach Bedarf)
• Brühe (nach Bedarf)
• Petersiliengrün (nach Bedarf)
• Zwiebel (nach Bedarf)
• Butter (zum Andünsten) (nach Bedarf)
• Kalbfleisch (fein faschiert) (nach Bedarf)
• Ei (nach Bedarf)
• Schlagobers (nach Bedarf)
• Pfeffer (nach Bedarf)

Zubereitung

1. Junge, mittelgroße Kohlrabi schälen und aushöhlen.
2. In Salzwasser zu drei Viertel weich kochen, herausheben und auskühlen lassen.
3. Mit der Kalbfleischfarce füllen und Butterflocken obenauf setzen.
4. In einem flachen, servierfertigen Geschirr kleingeschnittenen Frühstücksspeck, Wurzelgemüse und etwas Brühe verteilen.
5. Die gefüllten Kohlrabi einsetzen, zudecken und bei mittlerer Hitze weich schmoren.
6. Mit gehacktem Petersiliengrün bestreuen und servieren.
7. Für die Kalbfleischfarce Zwiebel und Petersiliengrün fein hacken und in etwas Butter hellgelb andünsten.
8. Rohes, fein faschiertes Kalbfleisch dazugeben und mitrösten.
9. Ei, Schlagobers sowie Salz und Pfeffer nach Bedarf untermengen.

Nach einem Kochbuch von Hans Hofer (1964), sprachlich mit KI aufbereitet.