Start · Rezepte · Feinschmecker Spezialitäten · Warme Mehlspeisen

Erdbeerauflauf „Patrizia"

4 Portionen

Zutaten

• 0,12 L Milch (kalt)
• 50 g Reismehl
• 0,25 L Milch (siedend)
• 20 g Butter
• 1 Stk Zitrone (abgeriebene Schale)
• 4 Stk Dotter (Eigelb)
• 4 Stk Eiweiß
• 100 g Zucker
• Butter (für die Form) (nach Bedarf)
• Erdbeeren (frisch, verlesen) (nach Bedarf)
• Schlagsahne (nach Bedarf)

Zubereitung

1. Kalte Milch (0,125 L) mit dem Reismehl glatt verrühren.
2. Die restliche Milch (0,25 L) mit der Butter und der abgeriebenen Zitronenschale zum Kochen bringen, die Reismehlmischung einrühren und alles nochmals kurz aufkochen.
3. Die Masse vollständig auskühlen lassen.
4. Anschließend die vier Dotter sowie den Zucker untermischen und den steifen Eischnee der vier Eiweiß vorsichtig unterheben.
5. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen, die Masse einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei hoher Hitze (ca. 200 °C) goldbraun backen.
6. Nach dem Backen mit frischen, verlesenen Erdbeeren und Schlagsahne garnieren.

Nach einem Kochbuch von Hans Hofer (1964), sprachlich mit KI aufbereitet.