Kalbsniere Innsbruck
Zutaten
- 100 g Frühstücksspeck
- 1 Stk Zwiebel (groß)
- 2 Stk Kalbsnieren (von Fett und Haut befreit)
- 2 Stk Frankfurter Würstchen
- 2 Stk Süß-saure Gurkerln
- 50 g Pilze (geputzt)
- Salz (nach Bedarf)
- Pfeffer (nach Bedarf)
- Majoran (nach Bedarf)
- 0,12 L Rotwein
- 0,12 L Saurer Rahm
- Petersilienkartoffeln (nach Bedarf)
Zubereitung
- Frühstücksspeck und Zwiebel in feine Würfel schneiden und in einer Pfanne goldgelb glasig dünsten.
- Kalbsnieren von Fett und Haut befreien, Frankfurter Würstchen, Gurkerln und Pilze in Scheiben schneiden und alles zur Pfanne geben.
- Anrösten und mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
- Rotwein und sauren Rahm zugießen und alles weich schmoren.
- Mit Petersilienkartoffeln anrichten.
Nach einem Kochbuch von Hans Hofer (1964), sprachlich mit KI aufbereitet.
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