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Kalbsmedaillon „Waldorf"

4 Portionen

Zutaten

• 2 Stk Kalbsmedaillons (aus der Lende)
• 1 Prise Salz
• 20 g Öl
• Schinken (für Sockel) (nach Bedarf)
• Reis (für Sockel, gekocht) (nach Bedarf)
• Butter (nach Bedarf)
• Banane (nach Bedarf)
• Äpfel (nach Bedarf)
• Salatblätter (mariniert) (nach Bedarf)

Zubereitung

1. Zwei dicke Kalbsmedaillons aus der Lende (je ca. 80 g) schneiden, salzen und in heißem Öl bei schwacher bis mittlerer Hitze langsam goldbraun anbraten.
2. Die Medaillons auf runde Schinken-Reis-Sockel setzen.
3. Abwechselnd in Butter sautierte Bananenstücke und Apfelscheiben darauflegen.
4. Die Bratbutter darübergießen.
5. Mit einem auf marinierten Salatblättern angerichteten, würzig abgeschmeckten Waldorf-Salat servieren.

Nach einem Kochbuch von Hans Hofer (1964), sprachlich mit KI aufbereitet.