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Kalbsleberfilet „Bellevue"

4 Portionen

Zutaten

• 400 g Kalbsleber
• 3 Stk Tomaten
• Öl (nach Bedarf)
• Salz (nach Bedarf)
• Pfeffer (nach Bedarf)
• 6 Stk Frühstücksspeck
• 150 g Champignons
• 40 g Butter
• Petersilie (frisch, gehackt) (nach Bedarf)
• Zitronensaft (nach Bedarf)
• Worcestersauce (nach Bedarf)
• Tomatenketchup (nach Bedarf)
• Kartoffelpüree (nach Bedarf)

Zubereitung

1. Kalbsleber in fingerdicke Scheiben schneiden.
2. Tomaten abziehen und halbieren.
3. Leber und Tomaten salzen, pfeffern und mit Öl bestreichen, dann auf einem heißen Grill von beiden Seiten kurz grillen.
4. Die Leber soll innen noch rosa bleiben.
5. Währenddessen den Frühstücksspeck in einer Pfanne hellbraun braten.
6. Champignons putzen, waschen und in Scheiben schneiden, in Butter mit gehackter Petersilie glasig dünsten.
7. Zitronensaft, Worcestersauce und Tomatenketchup untermengen, mit Salz abschmecken.
8. Die gegrillten Leberfilets stufenartig auf einer Platte anrichten, Tomaten und Speckscheiben darauflegen und die Champignons darüber verteilen.
9. Mit dressiertem Kartoffelpüree servieren.

Nach einem Kochbuch von Hans Hofer (1964), sprachlich mit KI aufbereitet.