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Schlemmer-Suppe

4 Portionen

Zutaten

• 250 g Rindfleisch (Beinfleisch)
• 0,5 Stk Suppenhuhn (küchenfertig vorbereitet)
• 1 Stk Hühnerleber
• 1 Stk Markknochen
• 1 Stk Karotte
• 1 Stk Petersilienwurzel
• 0,5 Stk Sellerie
• Lauch (nach Bedarf)
• 0,5 Stk Zwiebel
• Petersiliengrün (nach Bedarf)
• Pfefferkörner (nach Bedarf)
• Salz (nach Bedarf)
• Sternchennudeln (Eierteigwaren) (nach Bedarf)
• Schnittlauch (fein gehackt) (nach Bedarf)

Zubereitung

1. Rindfleisch (Beinfleisch), das vorbereitete Suppenhuhn und die Hühnerleber zusammen mit Markknochen, Karotte, Petersilienwurzel, Sellerie, Lauch, einer angebratenen halben Zwiebel, Petersiliengrün und Pfefferkörnern in Salzwasser weich kochen.
2. Hühnerfleisch von Haut und Knochen befreien und in größere Stücke teilen.
3. Rindfleisch in Tranchen schneiden.
4. Die Hühnerleber in Scheiben schneiden.
5. Gemüse in feine Blätter schneiden.
6. Sternchennudeln bissfest kochen.
7. Auf Suppenteller gleichmäßig verteilen: das geschnittene Gemüse, das Hühnerfleisch, die Rindfleischtranchen, die Leberchenscheiben, die Sternchennudeln und Markscheiben.
8. Mit der abgeschmeckten, heißen Brühe auffüllen und mit fein gehacktem Schnittlauch bestreut servieren.

Nach einem Kochbuch von Hans Hofer (1964), sprachlich mit KI aufbereitet.