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Butternockerln

4 Portionen

Zutaten

• 50 g Butter
• 2 Stk Eidotter
• Salz (nach Bedarf)
• Muskatnuss (gerieben) (nach Bedarf)
• 2 Stk Semmeln (altbacken, entrindet)
• 2 Stk Eiweiß

Zubereitung

1. Butter mit den Eidottern, etwas Salz und geriebener Muskatnuss schaumig rühren.
2. Die Semmeln entrinden, in Wasser einweichen, leicht ausdrücken und durch ein Sieb passieren.
3. Die passierten Semmeln unter die Buttermasse mengen.
4. Den steifen Eischnee der beiden Eiweiße vorsichtig einziehen.
5. Den Teig kurz rasten lassen, dann Nockerln formen und in schwach siedendem Salzwasser ca. 5 Minuten kochen.
6. Die Kochstelle abschalten und die Nockerln zugedeckt noch einige Minuten ziehen lassen.
7. Die Nockerln in die fertig angerichtete Rinderbrühe einlegen.

Nach einem Kochbuch von Hans Hofer (1964), sprachlich mit KI aufbereitet.