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Wiener Bürgerplatte

4 Portionen

Zutaten

• 0 Pommes frites
• 1 Stück Lungenbratenscheibe
• 1 Stück Wiener Schnitzel
• 1 Stück Kalbslebertranche
• 0 Zwiebelringe, gebacken
• 0,25 Stück Backhuhn
• 0 Petersilgrün zum Fritieren
• 0 Gemüsemayonnaise
• 0 Gurkensalat
• 0 Tomatensalat
• 0 Häuptelsalatblätter
• 0 Zuckererbsen, in Butter geschwenkt
• 0 Gemischtes Kompott
• 0 Sauce tartare

Zubereitung

1. Goldbraun gebackene Pommes frites in der Mitte einer großen, ovalen Platte erhaben anrichten, umlegen mit: einer kleinen, dicken, halb englisch grillierten Lungenbratenscheibe, einem kleinen Wiener Schnitzel, einer 1 cm dicken, naturgebratenen Kalbslebertranche, darüber gestreut hellbraun gebackene Zwiebelringe, einem Viertel Backhuhn, obenauf fritiertes Petersilgrün.
2. Als Garnitur auf die eine äußere Plattenseite Gemüsemayonnaise, Gurken- und Tomatensalat, jedes für sich auf je einem großen Häuptelsalatblatt.
3. Auf die andere Seite der Platte drei Muscheln: in der einen kleine, in Butter geschwenkte Zuckererbsen, in der nächsten gemischtes Kompott und in der dritten Muschel Sauce tartare.

Nach einem Kochbuch von Hans Hofer (1964), sprachlich mit KI aufbereitet.