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Selleriesalat „Alt-Wiener Art"

4 Portionen

Zutaten

• 2 Stk Knollensellerie (roh)
• Zitronensaft (nach Bedarf)
• Salz (nach Bedarf)
• Rinderbrühe (nach Bedarf)
• Weinessig (gewässert) (nach Bedarf)
• Zucker (nach Bedarf)
• Weißer Pfeffer (nach Bedarf)
• 1 Stk Zwiebel
• Selleriegrün (nach Bedarf)
• Schweinebratenfett und -saft (warm) (nach Bedarf)

Zubereitung

1. Sellerie waschen, schälen und in mit Zitronensaft versetztem Salzwasser oder in Rinderbrühe weich kochen.
2. In dickere Scheiben schneiden.
3. Noch warm mit einer Marinade aus gewässertem Weinessig, etwas Zucker, Salz, weißem Pfeffer und fein geschnittener Zwiebel vermengen.
4. Selleriegrün, warmes Schweinebratenfett und -saft unterrühren.
5. Sofort servieren.

Nach einem Kochbuch von Hans Hofer (1964), sprachlich mit KI aufbereitet.