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Lachsmayonnaise „Neptun"

4 Portionen

Zutaten

• 0 Lachs, frisch oder Konservenlachs
• 0 Gemüsesalat, pikant
• 0 Essig
• 0 Zwiebelringe
• 0 Pfefferkörner
• 0 Mayonnaise
• 0 Sardellenringe
• 0 Kapern
• 0 Olivenscheiben, gefüllt
• 0 Grüner Salat, mariniert
• 0 Aspikwürfel

Zubereitung

1. Pikant abgeschmeckten Gemüsesalat in der Mitte einer Glasplatte anrichten, darauf in Kegelform frischen, entgräteten, in Stücke geschnittenen Lachs setzen, welcher in Salzwasser, unter Zugabe von etwas Essig, Zwiebelringen und Pfefferkörnern blanchiert wurde.
2. Über das Ganze dicke Mayonnaise ziehen, mit Sardellenringen, Kapern und gefüllten Olivenscheiben garnieren.
3. Rundum nudelig geschnittenen, ölfreien, marinierten grünen Salat, Eier- und Tomatenvierteln sowie Aspikwürfel legen.
4. Oder dazu Konservenlachs, möglichst ohne Öl, auflegen, die Mayonnaise jedoch mit Spritzsack aufdressieren.

Nach einem Kochbuch von Hans Hofer (1964), sprachlich mit KI aufbereitet.