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Eierschwammerlsalat

4 Portionen

Zutaten

• 1 Stk Zwiebel
• 100 g Öl
• 500 g Eierschwammerl (Pfifferlinge, geputzt)
• 200 g Tomaten (geschält, grob gehackt)
• 0,12 L Weißwein
• Essig (nach Bedarf)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (gemahlen)
• Essiggurken (kleingewürfelt) (nach Bedarf)
• Dill (frisch, fein gehackt) (nach Bedarf)

Zubereitung

1. Eine Zwiebel fein würfeln und in 100 g heißem Öl hellgelb andünsten.
2. Zuerst 500 g vorbereitete kleine Eierschwammerl (Pfifferlinge) dazugeben und anrösten, dann 200 g geschälte, grob gehackte Tomaten unterheben und mitrösten. 0.125 L Weißwein sowie etwas Essig zugießen, mit Salz und gemahlenem Pfeffer würzen und alles kurz aufkochen lassen.
3. Nach dem Abkühlen kleingewürfelte Essiggurken und fein gehackten Dill untermischen.
4. Den Salat erhaben in einer Glasschüssel anrichten.

Nach einem Kochbuch von Hans Hofer (1964), sprachlich mit KI aufbereitet.