Start · Rezepte · Feinschmecker Spezialitäten · Kalte Mehlspeisen und süsse Nachspeisen

Damenkrapferln

4 Portionen

Zutaten

• 140 g Butter
• 3 Stk Eigelb
• 70 g Zucker
• Vanillezucker (nach Bedarf)
• Zitronenschale (abgerieben) (nach Bedarf)
• 190 g Mehl
• 1 Stk Ei (zum Bestreichen)
• Mandeln (gehobelt) (nach Bedarf)
• Marillenmarmelade (nach Bedarf)
• Ribiselmarmelade (nach Bedarf)
• Erdbeermarmelade (nach Bedarf)
• Weichselmarmelade (nach Bedarf)

Zubereitung

1. 140 g Butter mit 3 Eigelb, 70 g Zucker, etwas Vanillezucker und abgeriebener Zitronenschale schaumig rühren, dann 190 g Mehl untermengen.
2. Den Teig zu kleinen Krapferln formen, in der Mitte eindrücken und rundum mit verquirltem Ei bestreichen.
3. Gehobelten Mandeln darüberstreuen und bei mittlerer Hitze hellgelb backen.
4. Die Vertiefungen nach dem Backen abwechselnd mit Marillen-, Ribisel-, Erdbeer- und Weichselmarmelade füllen.

Nach einem Kochbuch von Hans Hofer (1964), sprachlich mit KI aufbereitet.