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Chocolade Zoenen

20 portions

Ingrédients

• 20 pièce Biscuits ronds au beurre
• 4 pièce Blancs d'œufs
• 200 g Sucre
• 50 ml Eau
• 4 feuilles Gélatine
• 200 g Chocolat de couverture au lait

Préparation

1. Faire tremper la gélatine dans l'eau froide.
2. Porter le sucre et l'eau à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que le sirop atteigne le stade du filet (environ 118 °C).
3. Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes, y verser le sirop chaud en un mince filet tout en battant, et continuer jusqu'à ce que la masse ait refroidi et soit brillante.
4. Essorer la gélatine, la réchauffer légèrement et l'incorporer.
5. Dresser la mousse en grands dômes sur les biscuits et réfrigérer au moins une heure jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
6. Faire fondre le chocolat de couverture au lait au bain-marie, y tremper entièrement les dômes de mousse, les égoutter sur une grille et laisser durcir complètement.

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