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Chocolade Zoenen

20 Portionen

Zutaten

• 20 Stk Butterkekse (rund)
• 4 Stk Eiweiß
• 200 g Zucker
• 50 ml Wasser
• 4 Blatt Gelatine (Blatt)
• 200 g Vollmilchkuvertüre

Zubereitung

1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
2. Zucker mit dem Wasser aufkochen und köcheln lassen, bis der Sirup bei der Fadenprobe (ca. 118 °C) einen dünnen Faden zieht.
3. Eiweiß steif schlagen, den heißen Sirup in dünnem Strahl einlaufen lassen und weiterschlagen, bis die Masse abgekühlt und glänzend ist.
4. Die ausgedrückte, leicht erwärmte Gelatine unterrühren.
5. Die Schaummasse in großen Hauben auf die Kekse spritzen und im Kühlschrank mindestens eine Stunde fest werden lassen.
6. Vollmilchkuvertüre über dem Wasserbad schmelzen, die Schaumhauben vollständig darin tauchen, auf einem Gitter abtropfen und vollständig aushärten lassen.

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