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Sauce aux groseilles

4 portions

Ingrédients

• 500 g Groseilles
• 0,25 l Eau
• 250 g Sucre
• Cannelle entière (un peu)
• 1 c. à c. Fécule de pomme de terre

Préparation

1. Presser 500 grammes de groseilles comme pour la gelée, mettre le jus avec un quart de litre d'eau, 250 grammes de sucre et un peu de cannelle entière, écumer pendant la cuisson et épaissir la sauce avec de la fécule de pomme de terre, environ une cuillère à café pleine, mélangée à de l'eau.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.