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Tranches de céleri-rave en pâte à frire

4 portions

Ingrédients

• Céleri-rave (nach Bedarf)
• Sel (nach Bedarf)
• Poivre (nach Bedarf)
• Graisse (pour frire) (nach Bedarf)
• 100 g Farine
• 1 Stk Jaune d'œuf
• 1 Stk Blanc d'œuf
• 0,12 L bière (ou lait)

Préparation

1. Éplucher le céleri-rave et couper en tranches épaisses de 1 cm.
2. Faire cuire presque tendre dans l'eau bouillante salée, puis laisser refroidir.
3. Saler et poivrer les tranches.
4. Pour la pâte à frire : fouetter 100 g de farine avec un jaune d'œuf, une pincée de sel et 0,125 L de bière (ou de lait) jusqu'à consistance lisse.
5. Incorporer délicatement le blanc d'œuf battu en neige.
6. Tremper les tranches de céleri-rave dans la pâte et les faire frire dans beaucoup d'huile chaude jusqu'à dorage.
7. Servir avec une salade verte ou une sauce tomate.

D’après un livre de cuisine de Hans Hofer (1964), adapté avec l’IA.