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Crêpes Parisienne

4 portions

Ingrédients

• 2 Stk Œufs
• 1 EL Sucre glace
• 1 Prise Sel
• 0,25 L Lait
• 140 g Farine
• beurre (pour cuisson au four) (nach Bedarf)
• 100 g Chocolat de cuisson
• 2 EL Huile
• Noisettes (râpées) (nach Bedarf)
• Sucre glace (pour saupoudrer) (nach Bedarf)

Préparation

1. Fouetter 2 œufs, 1 cuillère à soupe de sucre glace, une pincée de sel et une partie de 250 ml de lait avec 140 g de farine jusqu'à obtenir une pâte lisse.
2. Ajouter progressivement le reste du lait jusqu'à obtenir une pâte fluide.
3. Dans un peu de beurre chaud, enduire finement le fond de la poêle de pâte et cuire à feu vif jusqu'à dorage, en retournant une fois.
4. Réchauffer 100 g de chocolat de cuisson et incorporer 2-3 cuillères à soupe d'huile.
5. Étaler les petites crêpes chaudes avec la garniture au chocolat, plier en triangle, saupoudrer généreusement de noisettes râpées et de sucre glace.

D’après un livre de cuisine de Hans Hofer (1964), adapté avec l’IA.