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Crêpes „Parisienne"

4 Portionen

Zutaten

• 2 Stk Eier
• 1 EL Staubzucker
• 1 Prise Salz
• 0,25 L Milch
• 140 g Mehl
• Butter (zum Backen) (nach Bedarf)
• 100 g Kochschokolade
• 2 EL Öl
• Haselnüsse (gerieben) (nach Bedarf)
• Staubzucker (zum Bestreuen) (nach Bedarf)

Zubereitung

1. 2 Eier, 1 EL Staubzucker, etwas Salz und einen Teil der 250 ml Milch mit 140 g Mehl glatt verrühren.
2. Die restliche Milch nach und nach zugießen, bis ein dünnflüssiger Teig entsteht.
3. In wenig heißer Butter den Pfannenboden hauchdünn mit Teig überziehen und unter einmaligem Wenden bei guter Hitze goldgelb backen. 100 g Kochschokolade erwärmen und 2–3 EL Öl einrühren.
4. Die warmen, kleinen Crêpes mit der Schokoladefüllung bestreichen, zu einem Dreieck falten, reichlich mit geriebenen Haselnüssen bestreuen und mit Staubzucker bestreuen.

Nach einem Kochbuch von Hans Hofer (1964), sprachlich mit KI aufbereitet.