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Chaudeau au Vin

4 portions

Ingrédients

• 0,12 L Vin blanc
• 2 Stk Jaune d'œuf
• 100 g Sucre ou sucre de sorbier
• 2 Stk Blanc d'œuf
• 1 EL Sucre ou sucre de sorbier (pour mousse de blancs d'œufs)
• Biscottes (nach Bedarf)

Préparation

1. Mélangez bien le vin blanc, le jaune d'œuf et 100 g de sucre (ou sucre de sorbier) et réservez au froid.
2. Fouettez les deux blancs d'œufs en neige ferme et incorporez une cuillerée à soupe comble de sucre (ou sucre de sorbier).
3. Fouettez le mélange de jaunes d'œufs dans un bol au-dessus d'une eau presque bouillante jusqu'à ce qu'il devienne une crème volumineuse et légèrement mousseuse.
4. Incorporez la neige préparée et continuez à fouetter brièvement au-dessus de l'eau bouillante.
5. Servez le chaudeau immédiatement.
6. Servez le Zwieback (pour les diabétiques : Zwieback pour diabétiques) à côté.

D’après un livre de cuisine de Hans Hofer (1964), adapté avec l’IA.