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Weinchaudeau

4 Portionen

Zutaten

• 0,12 L Weißwein
• 2 Stk Dotter (Eigelb)
• 100 g Zucker oder Vogelbeerenzucker
• 2 Stk Eiweiß
• 1 EL Zucker oder Vogelbeerenzucker (für Eischnee)
• Zwieback (nach Bedarf)

Zubereitung

1. Weißwein, Dotter und 100 g Zucker (oder Vogelbeerenzucker) gut verrühren und kalt stellen.
2. Die zwei Eiweiß steif schlagen und einen gehäuften Esslöffel Zucker (oder Vogelbeerenzucker) einschlagen.
3. Die Dottermasse in einer Schüssel über fast kochendem Wasserbad zu einer voluminösen, leicht schaumigen Creme aufschlagen.
4. Den vorbereiteten Eischnee unterheben und abermals kurz über dem kochenden Wasserbad weiterschlagen.
5. Den Chaudeau sofort servieren.
6. Dazu Zwieback (für Diabetiker: Diabetikerzwieback) reichen.

Nach einem Kochbuch von Hans Hofer (1964), sprachlich mit KI aufbereitet.