Côte Fumée « Langenlois »
Ingrédients
- 1 Stk Côtelette fumée (légèrement salée)
- 1 Prise Poivre
- Graisse (pour saisir) (nach Bedarf)
- Carottes (jeunes, en morceaux) (nach Bedarf)
- Pois gourmands (cuits) (nach Bedarf)
- Petits oignons blancs (crus, pelés) (nach Bedarf)
- Vin blanc (nach Bedarf)
- Persil (frais, haché) (nach Bedarf)
- pommes de terre sautées (nach Bedarf)
Préparation
- Poivrer légèrement la côte fumée légèrement salée et faire revenir rapidement des deux côtés dans du gras chaud.
- Placer dans un plat peu profond allant au four ou un plat de braisage.
- Dans le gras restant, sauter des morceaux de jeunes carottes, des pois sucrés cuits et des petits oignons pelés crus.
- Verser un peu de vin blanc, assaisonner et laisser bouillir brièvement.
- Répartir les légumes sur la côte et braiser le tout jusqu'à tendreté.
- Terminer en saupoudrant de persil frais haché et dresser avec des pommes de terre sautées légèrement dorées autour.
D’après un livre de cuisine de Hans Hofer (1964), adapté avec l’IA.
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