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Selchkotelett „Langenlois"

4 Portionen

Zutaten

• 1 Stk Selchkotelett (mild gepökelt)
• 1 Prise Pfeffer
• Fett (zum Anbraten) (nach Bedarf)
• Karotten (jung, in Stücken) (nach Bedarf)
• Zuckererbsen (gekocht) (nach Bedarf)
• Perlzwiebeln (roh, geschält) (nach Bedarf)
• Weißwein (nach Bedarf)
• Petersilie (frisch, gehackt) (nach Bedarf)
• Bratkartoffeln (nach Bedarf)

Zubereitung

1. Das milde gepökelte Selchkotelett leicht pfeffern und in etwas heißem Fett kurz von beiden Seiten anbraten.
2. In eine flache, ofenfeste Pfanne oder einen Bräter legen.
3. Im verbleibenden Bratfett junge Karottenstücke, gekochte Zuckererbsen und rohe, geschälte Perlzwiebeln sautieren.
4. Etwas Weißwein angießen, würzen und kurz aufkochen lassen.
5. Das Gemüse über das Kotelett verteilen und alles gemeinsam weich schmoren.
6. Zum Abschluss frisch gehackte Petersilie darüberstreuen und mit hellbraunen Bratkartoffeln umkränzen.

Nach einem Kochbuch von Hans Hofer (1964), sprachlich mit KI aufbereitet.