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Kasserollerostbraten Hungaria

4 portions

Ingrédients

• 720 g Côte à griller (piquée)
• 80 g Graisse
• 2 Stk Oignons
• 1 EL Paprika rose (noble doux)
• 30 g Concentré de tomate
• Ail (nach Bedarf)
• Carvi (finement haché) (nach Bedarf)
• Marjolaine (nach Bedarf)
• Zeste de citron (râpé) (nach Bedarf)
• Sel (nach Bedarf)
• Poivrons (verts) (nach Bedarf)
• bouillon ou eau (nach Bedarf)
• 300 g Pommes de terre (crues, pelées)

Préparation

1. Frapper légèrement quatre rôtis (160-180 g chacun), inciser le bord, saler et les faire dorer des deux côtés dans 80 g de graisse chaude, puis retirer.
2. Dans la graisse restante, faire rôtir deux oignons finement tranchés jusqu'à dorage léger.
3. Incorporer une petite cuillère à soupe de paprika doux, 30 g de pâte de tomate, un peu d'ail écrasé, du carvi finement haché et de la marjolaine, du zeste de citron râpé, du sel et des lanières de poivron vert, et faire sauté brièvement.
4. Ajouter du bouillon ou de l'eau au besoin et braise les rôtis dedans.
5. Peu avant la fin de la cuisson, ajouter 300 g de pommes de terre crues, pelées et coupées dans le sens de la longueur et cuire le tout jusqu'à tendreté.
6. Servir.

D’après un livre de cuisine de Hans Hofer (1964), adapté avec l’IA.