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Kasserollerostbraten „Hungaria"

4 Portionen

Zutaten

• 720 g Rostbraten (unterspickt)
• 80 g Fett
• 2 Stk Zwiebeln
• 1 EL Rosenpaprika (edelsüß)
• 30 g Tomatenmark
• Knoblauch (nach Bedarf)
• Kümmel (fein gehackt) (nach Bedarf)
• Majoran (nach Bedarf)
• Zitronenschale (abgerieben) (nach Bedarf)
• Salz (nach Bedarf)
• Paprikaschoten (grün) (nach Bedarf)
• Brühe oder Wasser (nach Bedarf)
• 300 g Kartoffeln (roh, geschält)

Zubereitung

1. Vier Rostbraten (je 160–180 g) leicht klopfen, den Rand einschneiden, salzen und in 80 g heißem Fett von beiden Seiten braun anbraten, dann herausnehmen.
2. Im verbliebenen Fett zwei fein geschnittene Zwiebeln hellgelb anrösten.
3. Einen kleinen Esslöffel edelsüßen Rosenpaprika, 30 g Tomatenmark, etwas zerdrückten Knoblauch, fein gehackten Kümmel und Majoran, abgeriebene Zitronenschale, Salz sowie in Streifen geschnittene grüne Paprikaschoten untermengen und kurz andünsten.
4. Nach Bedarf Brühe oder Wasser angießen und die Rostbraten darin schmoren.
5. Kurz vor dem Garwerden 300 g rohe, geschälte, länglich geschnittene Kartoffeln dazugeben und alles weich kochen.
6. Anrichten.

Nach einem Kochbuch von Hans Hofer (1964), sprachlich mit KI aufbereitet.