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Mélange Gourmand

4 portions

Ingrédients

• 200 g Oignons
• 80 g Graisse
• 200 g Boeuf maigre (lanières)
• 200 g Veau (maigre, en lanières)
• 200 g Rognons de veau (pelés, en lanières)
• Poudre de curry (nach Bedarf)
• Paprika rose (noble doux) (nach Bedarf)
• 2 EL Ketchup tomate
• Ail (nach Bedarf)
• 1 Prise Sel
• bouillon (nach Bedarf)
• 0,12 L crème fouettée
• 30 g Farine
• 4 Stk champignons
• 30 g beurre
• tranches d'ananas, en boîte (nach Bedarf)
• Cerises en compote (nach Bedarf)
• riz au beurre (étuvé) (nach Bedarf)

Préparation

1. Hachez finement les oignons et faites-les revenir jusqu'à doré jaune dans du gras chaud.
2. Coupez le boeuf, le veau et les rognons de veau en lanières épaisse comme un crayon et faites-les brunir ensemble.
3. Ajoutez un peu de poudre de curry, du paprika noble doux, du ketchup tomate, de l'ail écrasé, du sel et un trait de bouillon, et braisez jusqu'à tendre.
4. Fouettez la crème avec la farine jusqu'à lisse, incorporez-la et portez à ébullition rapide.
5. Dressez le plat.
6. Nettoyez les champignons, tranchez-les en feuilles et faites-les sauter au beurre.
7. Disposez autour de la viande et décorez avec des tranches d'ananas et des cerises confites.
8. Servez du riz au beurre braisé comme plat d'accompagnement.

D’après un livre de cuisine de Hans Hofer (1964), adapté avec l’IA.