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Curry Pilaw

4 portions

Ingrédients

• 1 Stk Oignon (gros)
• 80 g beurre
• 250 g Riz
• Sel (nach Bedarf)
• Poivre (nach Bedarf)
• 1 TL Poudre de curry
• 0,5 L bouillon (chaud)
• 400 g Porc (grossièrement haché)
• Ail (nach Bedarf)
• 60 ml Huile
• Vin blanc (nach Bedarf)
• 200 g Pois gourmands (conservés, petits)
• Parmesan (râpé) (nach Bedarf)
• Persil (nach Bedarf)
• Sauce curry (nach Bedarf)
• Laitue iceberg (nach Bedarf)

Préparation

1. Hachez finement un grand oignon et faites-le revenir jusqu'à doré jaune dans 80 g de beurre.
2. Séchez 250 g de riz avec du papier absorbant, ajoutez-le et faites-le rôtir en remuant jusqu'à translucide.
3. Incorporez brièvement le sel, le poivre et 1 cuillère à café de poudre de curry, puis versez environ 0,5 L de bouillon chaud.
4. Portez à ébullition, couvrez et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que les grains soient tendres.
5. Hachez grossièrement 400 g de porc, assaisonnez de sel, poivre et ail, et faites brunir dans 60 ml d'huile chaude.
6. Incorporez un peu de vin blanc et 200 g de petits pois (en conserve, égouttés) et mélangez au riz braisé.
7. Tant que c'est chaud, appuyez le mélange dans un moule et démoulez sur une assiette.
8. Saupoudrez de Parmesan râpé et de persil haché.
9. Servez avec une sauce curry cuite et refroidie et une salade de laitue marinée épicée.

D’après un livre de cuisine de Hans Hofer (1964), adapté avec l’IA.