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Curry-Pilaw

4 Portionen

Zutaten

• 1 Stk Zwiebel (groß)
• 80 g Butter
• 250 g Reis
• Salz (nach Bedarf)
• Pfeffer (nach Bedarf)
• 1 TL Currypulver
• 0,5 L Brühe (heiß)
• 400 g Schweinefleisch (grob faschiert)
• Knoblauch (nach Bedarf)
• 60 ml Öl
• Weißwein (nach Bedarf)
• 200 g Zuckererbsen (konserviert, klein)
• Parmesan (gerieben) (nach Bedarf)
• Petersiliengrün (nach Bedarf)
• Currysauce (nach Bedarf)
• Häuptelsalat (nach Bedarf)

Zubereitung

1. Eine große Zwiebel fein hacken und in 80 g Butter hellgelb andünsten. 250 g Reis trocken abtupfen, dazugeben und unter Rühren glasig rösten.
2. Salz, Pfeffer und 1 TL Currypulver kurz unterrühren, dann ca. 0,5 L heiße Brühe angießen.
3. Aufkochen lassen, zudecken und bei niedriger Hitze körnig weich garen. 400 g Schweinefleisch grob faschieren, mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen und in 60 ml heißem Öl braun anrösten.
4. Etwas Weißwein und 200 g kleine Erbsen (aus der Dose, abgekocht) unterrühren und mit dem gedünsteten Reis vermengen.
5. Die Masse noch heiß in eine Form drücken und auf eine Platte stürzen.
6. Mit geriebenem Parmesan und gehacktem Petersiliengrün bestreuen.
7. Mit gekochter, abgekühlter Currysauce und würzig mariniertem Häuptelsalat servieren.

Nach einem Kochbuch von Hans Hofer (1964), sprachlich mit KI aufbereitet.