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Salade Iceberg « French Dressing »

4 portions

Ingrédients

• 1 Stk Jaune d'œuf
• 1 TL Moutarde de Dijon
• Vinaigre (dilué, légèrement sucré) (nach Bedarf)
• 1 Prise Sel
• 1 Prise Poivre blanc
• Jus de citron (nach Bedarf)
• 0,06 L Huile
• ciboulette (finement hachée) (nach Bedarf)
• 2 Stk Laitue

Préparation

1. Fouettez ensemble un jaune d'œuf et la moutarde de Dijon.
2. Mélangez avec du vinaigre dilué légèrement sucré, un peu de sel, du poivre blanc, du jus de citron, de l'huile et de la ciboulette finement hachée pour préparer une vinaigrette.
3. Nettoyez les laitues, coupez-les en quartiers, lavez et égouttez bien.
4. Marinez brièvement dans la vinaigrette préparée et dressez avec une petite quantité de liquide.

D’après un livre de cuisine de Hans Hofer (1964), adapté avec l’IA.